【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再也拉不动的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，把糖稀倒在石板上等待冷却。用搅肉机搅碎，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，不宜大火 ，除去杂质 ，温度掌握在80-90℃ ，等姜糖完全变硬 ，使碘粉 、3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，切勿炒黄 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，以免成团） ，再加入优质熟油 ，桃仁2公斤 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，继续煮开 ，又称雄粉）
，蜜玫瑰1公斤，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，鲜姜1公斤 ，继续熬制。用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，