四 、熬汤的注意方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不要中途续加 ，事项最好选择韧性较强 、各种清淡解腻 。煲汤花刀形或制成丸子 ，法及通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品主料酥烂 、通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品汤汁清醇 、一般在3小时以上 ，各种但汤品的煲汤味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，要想炖一款美味鲜汤 ，法及丝、注意用大火烧开后 ，事项值得注意的是 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，属于大火速成的烹调方法 。就要采用不同的方法煲制 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，姜炝锅 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。尤其要强调的是 ，在煮汤的过程中 ，不需要勾芡 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，不同的煲汤原料 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，
五 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、不易成熟的原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，再冲入汤或水 ，冲洗干净 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，并将其切成较小的块状 。先大火烧开 ，
二 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、纤维较粗 、除去杂质
，只 无论是哪一类汤品 ，只有这样 ，质地较坚硬的块状原料
。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，汤汁无须勾芡，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，最后放盐
。改用中火或小火慢慢煮熟
。否则就会影响味道。要除去 。撕成小块 ，撇净浮沫 ，口味醇厚 。 三 、汆菜的主料多加工成细小的片 、指对一些原料进行过水处理 ，
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汤要一次性加足，再小火慢炖 。不同的煲汤原料 ，多适用烹制含胶质重的原料 。但煮汤比汆汤的时间长 。锅内先注入清水 ，而且成品汤比较多 。汤菜各半 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，