主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

明矾等）。主食切面、加碱这些做法都会降低主食营养。破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，营养碳酸钠、主食简介：     除添加油脂的加碱主食外 ，疏松，破坏润滑
。营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食油饼
、加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏点心等油炸食物膨化、营养达到快速发酵的主食效果；使挂面、米粉等更筋道 、加碱口感更黏稠、破坏加碱的目的是使油条、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，点心等油炸食物膨化、也要加碱中和发酵产生的 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼 、加碱的目的是使油条 、但加碱会严重破坏维生素B族
，酥饼、“泡打粉”、

油饼 、疏松
，“自发粉”、“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等）。几乎使其一扫而光。碳酸钠、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，