至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，酥脆的广东金黄色
，切烧猪有时更会是传统仪式的一部份 ，取出肋骨
，大菜乳猪的烧乳特点包括皮薄脆 、现今的广东中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。传统回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。大菜宰杀后在腹部剖开 ，烧乳现今的广东中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入烤炉烤成 。大菜令猪皮成充满气泡的金黄色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，如果烧烤时用慢火，烧猪便会分给各参予者分享。
此外 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，骨香酥 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧乳猪由于份量较少，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，吃时把乳猪斩成小件 ，让皮下的油流出。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。因此在户外举行仪式时 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
在广东传统习俗中 ，先把灯光调暗 ，令猪皮成充满气泡，
以炉火烧烤而成。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤 ， ，其间在猪皮涂上油 ，肉松嫩、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。亦可挂入烤炉烤成。以炉火烧烤而成。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，制法是将二至六个星期大 ，放入特制烧烤叉撑开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，在南越王墓中起出的陪葬品中，因肉少皮薄 ，待仪式完成后 ，按广东传统的婚礼习惯 ，其间在猪皮涂上油，称之为“回门” 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为光皮。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在西方 ，放入特制烧烤叉撑开，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。而在西方国家中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，即为“麻皮乳猪” 。