餐饮经营启示
1.锅气、大地性价比、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、小炒消费下饭 、风口现点现炒 、大地麻辣 、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口咸香 、大地口味定制、麻辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。无孩家庭52% 。家庭聚餐 、解馋；口味偏好香辣
，食材新鲜 、服务 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风味还原 、麻辣、每周4~6次占25.5% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜辣 ，风味还原 、现点现炒 、菜品丰富、鲜麻辣 、可作为门店差异化竞争力
。属于高频刚需餐饮
。
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、卫生与服务有优化 。家庭聚餐 ，
略高于男性；已婚占51.3% ，江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、下饭 、食材品质、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
4.重视口味定制化需求 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，给消费者辣度 、性价比 、