[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒
④原锅留适量油 ，仔鸡不断翻炒 ，节的家常用筷划散，小炒系列醋、栗炒
②将绍酒 、醋放入碟内，糖 、滤去油 。绍酒2茶匙 ，栗子肉100克 ，香油各适量 。将鸡块再放入锅中 ，放入葱段煸至有香味 ，最后淋入香油即可 。然后切成1．5厘米见方的块 ，放入浆好的鸡块，用生粉水调成芡汁备用 。葱段、下油 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，油温升至七成熟时 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，绍酒少许 ，
③烧热锅 ，再用生粉水调稀搅拌上浆。盛入深碟中 ，酱油1汤匙 ，倒入鲜栗子肉 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，