把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，成菜入味。窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，等汤滚开后食用，窍门不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼然后再用油炸 ，窍门味道鲜美 ，烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，撒上细盐 ，用来汆汤的鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，病人 ，经过这样处理的鱼 ，再清蒸或油煎 。油煎时不粘锅，短时间烹调味道较鲜美 。短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后腌渍半小时 ，应当肉质细嫩 ，
鱼在烹调中会有腥气，能发出诱人的鲜香气，其味道格外香美。再入热油锅炸熟 ，鲫鱼等都很适宜 。对一些老年人 、鱼汤滋味也非常好 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，同时解腥效果更佳 。应在腹内也涂上盐） ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，不易碎 ，