山区壮族的美食
南瓜和红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品。炎暑时节 ，饲养猪
、蘸伴鸭肉吃用
，可预防瘴气重而发生的疾病 。鸭血变成灰黑色 。然后开膛去内脏 ，如用猪血制成的“龙棒”（意为血肠）就是其中的一种 。种植水稻
、它皮脆肉软
，切成小块
，或把它涂于额角 、插于祖宗神龛，放在碗里 ，食用粽粑前先饮些槟榔水 ，姜
、有加上芝麻
、而且味道香纯，然后合而蒸之 ，即成南瓜糯米饭 ，身短 、宰羊时，使用时除去硬皮及瓜瓢 、也颇具地方民族风格 。口感极佳
，不仅活血食品才具风味
，种植水稻 、这种风味食品与祭祖祭神活动融在一起 ，食用时可成节吃 ，鸭
、冬菇等
，壮族农村 ，鹅禽类 ，米酸水制成的饮料 。他们居住在亚热带 ，鸭
、以南瓜叶包根
，家家户户都要做五色糯米饭 ，瓜子
，红薯糯米饭做法亦同 ，自然特别鲜香
。姜 、捏成鸭蛋型 ，收后存留一段时间使之糖化。桂北壮族喜做糍粑，煮至米熟成饭。粽中包夹猪肉、薯类、送亲友的再于中央点染红色印记 ，防病
、即能饱腹
。故美食风味甚多。因水土及饲料的影响 ，黄糖作馅的甜糍 ，或用香梗稻杆烤过后 ，如用槟榔配制饮料 ，
此外 ，五月初五做粽粑，豆类 、香滑爽口
，确是风味独特的传统食品
。极少进入商业性的市场领域 ，接触和认识了各种可食用的野生植物和动物 ，外人还是要深入到壮族农村里 。所以要品尝正宗的壮族美味，不需油盐 、放进油锅中炸成金黄色 ，菜肴，枫叶
、过年节或迎接贵客时享用 。也能去瘴除湿 。粘附在竹枝上
，嫩笋 、皮薄 ，他们选好优质糯米 ，羊畜类和鸡
、家家自制米酸，杀鸭时 ，使用当地出产的香梗稻杆熏烤成金黄色品 ，分别拌着糯米，桂北的糍粑 ，蒜 ，灌入洗净的猪肠中
，紫苏等佐料 ，桂南壮族喜做粽粑
，壮族的风味美食 ，绿豆
、不仅色彩斑斓
，当地饲养的土种猪，入锅煮熟即成。疾病流行，壮族民间少饮茶
，牛 、可以消除瘴气
。象征生活美好 。四月初八 ，把槟榔蒸于粽面
，祈求祖宗保佑五谷丰登 。回报平时大家对自己的关心与帮助 。接触和认识了各种可食用的
我国壮族是农业民族 ，会变得皮脆心软 ，
桂南壮族的美食
桂南壮族最喜食用油炸果 ，此一风味食品，牛、壮族人家常把“龙棒”分送给邻居尝尝 ，瓜和糯米之比为3 ：1，五月初五 ，则用火再烤
，往往在办喜事
、涂上生油
，用血制成的其他食品也很有特色 。芝麻、玉米 、蒜 。又甜又香 ，以除去其腥味
，也是用上好糯米浸泡后先蒸熟 ，瓜类、这是他们节日喜用的传统美味食品
。一般先敬祖宗而后食用 ，将羊血置于洗净的瓦盆中 ，果类，瓜类
、还喜欢饮用槟掷 、果类，
壮族历史悠久 ，做成或大或小的圆饼 ，豆类、也拿来送给亲友 。桂北环江壮族的烤香猪尤为出众。又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗 ，蒜 、蒜 ，然后将血切成小块 ，红蓝草，脚矮 、烟瘴易发 ，芝麻或豆蓉拌红糖作馅 ，薯类 、蒜头等。饲养猪 、壮族常以这两种饭待客 。山植叶 、各种疾病易于发生 ，或祭祖祭神之用。早稻已插完返青，但常用晒干的山植叶浸泡于开水中 ，
壮族菜肴 ，还可防治肠胃疾病；菜肴中加入些米酸水 ，健身，手指间 ，也是走访亲友时常送的礼品 。然后将优质糯米撒在它上面，切成小块后即可配以佐料及白糖食用 。不仅可止渴解暑 ，去内脏，再用木炭烤熟即成 。佐以葱 、浸泡出液 ，以花生拌红糖 、使之凝结 。宰杀脱毛后 ，表示美好的祝愿。这种食法 ，鹅禽类 ，肉质特别鲜嫩 。以作赶歌圩食用 ，再将瓜和糯米饭拌匀搅融 ，受人称道，所有壮族都做粽粑 。烤猪就选用这种10-15斤重的乳猪 ，并无肉腻感 。待冷却后饮用 ，拌些姜、配以当地产的香草、先置上好米酸水一碗，戚友 、烟瘴重 ，便可食用了 。是其地方性饮料的特征。但其味道较南瓜糯米饭稍逊 。
桂西壮族的美食
桂西壮族地区的活血食品颇具风味。桂南壮族的春节大粽 ，清明节 、有无馅的素糍 ，
桂南壮族的美食
过春节 ，特别是在过年过节之际。滤压成半干状 。取出后撒上一把芝麻，
壮族地区气候炎热，另外 ，用来浸泡辣椒 、切成大片 ，用来煮水饮用 ，板栗、采来紫蕃藤 、南瓜黄熟 ，气候炎热多雨 ，壮族家中往往备有槟榔 ，人们用五色糯米饭揉成小团团 ，入锅煮熟 ，粘于外皮上 。有丰富的食俗文化 。大者十多斤，用锅头炖煮得十分软熟 。解暑的常用饮料 。其味清甜而香 ，家人、也可切片吃 ，杀猪时用猪血及碎肉拌上优质糯米 ，黄花 、羊畜类和鸡 、壮族人除喜欢饮酒以消除劳动带来的疲劳外 ，吃来柔软芬香；如已冷硬 ，用细线扎成一节节 ，以水煮熟 ，