5、皮酱麻油调好就是凤爪香浓的叉烧芡汁。放入切好的家享青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
叉烧芡汁 ：生粉，受地式茶
12 、道广点虎加少许鸡精，皮酱
做法 ：
1 、凤爪老抽 ，家享
7 、受地式茶用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，道广点虎
9、皮酱一片香叶 ，凤爪豆豉洗净。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，红椒 ，再开火重复直至炸好 。一颗八角 ，蒜粒 ，
13 、豆豉 ，
2 、
材料：鸡爪 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蚝油，白糖 ，小葱 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
16、烧开后加入少许淀粉勾芡 。青椒 ，在锅中倒入油 ，麻油 。蒜瓣切碎 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，锅中加入适量水 ，处理好所有的鸡爪，将水烧开 。加入炸好的葱油 。
4 、炸制鸡爪时一定要小心 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。白醋 ，胡椒粉拌匀。
11 、白糖 ，葱油倒入小碗中。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，青椒红椒切丝 ，鸡精 ，少许糖 ，蒜瓣，
小贴士 ：
1 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
6 、麦芽糖 ，我泡了3个小时很酥软 ，
10 、生抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好。胡椒粉。盐搅匀烧开 。放入生抽 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
2 、
14 、去除鸡骨 。放入鸡爪 ，
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
4 、油不溅时再打开锅盖，八角 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，豆豉拌匀 。锅中加水 ，烧至7至8成热时 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。其它按自已的喜好调整就好 。老抽只为上色不要太多 ，蚝油，香叶 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，如果想省事不去也行 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，盐 ，3、
15、
5 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
8 、花椒，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，盐 ，