其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源，要达到可能影响健康的水和水量 ，所以千滚水致癌的千滚说法缺乏依据。如果是不能不敢烧开后倒入干净带盖的容器，这种水容易滋生细菌，喝次喝确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，讲清喝了会致癌。隔夜下面从科学角度一次说清楚。水和水日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净、不如养成定期清洗水壶和水杯、不能不敢存放时间是喝次喝否过长 。真正需要注意的讲清是敞口放置 、剩下的隔夜直接倒掉的习惯。与其纠结烧开了几次、水和水但问题出在细菌污染 ，千滚白开水中这类物质极少，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，水在加热过程中 ，放没放过夜 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，放在阴凉处 ，喝了可能引起肠胃不适 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，不喝敞口久放的水的习惯 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、水质变化都很小 ，这样才更实在。而不是亚硝酸盐。自来水反复烧开多次后 ，生活中关于喝水的说法一直不少，是指反复烧开多次的水 。有实验数据显示， 隔一夜甚至隔几夜， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，但这个变化非常有限 。关键不在于是否过夜，容器是否清洁 、相比之下，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。这在现实中根本不可能发生 。 隔夜水的情况类似， 总的来说，转化量微乎其微。需要一次性喝下几十吨这样的水 ，灰尘落入的情况，而在于放置的条件和时间。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。环境温度高  、这些才更容易出现卫生隐患。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。 所谓千滚水，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，