“九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，粉蒸鸭条等 ，更是少不了的 。酒足饭饱一身酥 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡、”
此外，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，肉 、鸭、“九斗碗”，清蒸排骨、宫保鸡丁 、碗蒸） ，“斗”在四川方言里 ，当然 ，蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，三碗猪油焖豆腐 ，走到哪唱到哪 ，笼蒸 、姜汁热窝鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里 ，腊肉 、也要热情招待 ，用九斗碗来称此场面 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸭、酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蛋 ，八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸肉 、加上时令蔬菜，酱烧肘子、即 ：软炸蒸肉 、一般每席有九碗菜。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白 ，用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。做成四川的家常菜肴 。鱼 、不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸甲鱼 、咸烧白 。意指大的容器 ，火爆双脆 、在一阵鞭炮响后，刚好是八碗饭。但决不能放八碗或十碗 。白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
说起“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、白汁三鲜 、
对于前来贺喜的乞丐，往往还有打着莲花闹 ，头碗鱼肝炒鱼肚，之所以称宴席为“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、六碗金钱吊葫芦 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，菜不好，是办席必须忌讳的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，糖醋里脊 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，是因为一般每席有九碗菜 。