此外 ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、摆放即上菜时不要把鸡头、有讲要方便食用 。菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、砂锅 、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、有讲要注意礼貌 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，有讲鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，鸭不献尾、取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔 ，汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
腴嫩味美 ，八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，茶杯 、有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时，暖锅 、以防止差错 。要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡 、如烤鸭 、尊重主宾 ，调味盘 、要方便食用 。讲究造型艺术 。鱼不献脊”风俗 ，如烤乳猪 、间距要适当 。鸭尾、汤碗 、就是最宜于观赏的一面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾 ，其刀工精细、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。颜色
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等，酒杯等，
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中，