小贴士 ：
1 、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓
10 、蛋奶边倒边高速搅拌，香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓蛋黄35克 、蛋奶
3 、香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓淡奶油60克 、蛋奶黄油12克 、香橙
5 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙全蛋液20克 、蓝莓以免凝固 。蛋奶
6 、头天晚上制作 。
小贴士：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。用叉子在表面扎小孔 ，
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入蛋白中 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9 、
8、切成1cm见方的小块 ，
12 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。并且要不停的搅拌 ，
8 、取出重物，筛入玉米淀粉拌匀。
7 、香草荚对半切开，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀。冷藏定型30分钟 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。玉米淀粉5.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
4、按照卡士达酱的方法 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。表面装饰马卡龙 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盐继续撮匀 。牛奶65克 、牛奶小火煮沸 ，细砂糖50克 、切去多余的面皮 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油、
3、
11、细砂糖60克 、
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，加入淡奶油混合均匀，边倒边不停搅拌 。过滤 。回锅中加热时如果没有温度 ，叠压成团 。黄油无需软化 ，盐少许、取其籽与砂糖混合备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、蛋白40克 、取出后表面压重物 ，要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
制作希布斯特 ：
1 、
2 、巧克力玫瑰花 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，过滤回锅中 。
6 、
2 、
2 、
吉利丁片2.8克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋白打至中性发泡 。4、
7 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，放入蓝莓果粒 ，冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，淡奶油 、稍稍混匀即可。
5、加入蛋液 。橙汁混合小火煮沸 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖12克 、
5 、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、不要煮沸 ，细砂糖35克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。鲜榨橙汁50ml 、备用。
4、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。小火煮至浓稠 ，
小贴士：
1 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏过夜 。放模具中整形，
9、加入香草糖 、这样擀的更加均匀 。
2、低粉100克 、
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。制成意大利蛋白霜 。