滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费食材品质 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、小炒消费
湘式小炒
：重椒重油 ，风口每周4~6次占25.5%
，大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒、卫生与服务有优化 。风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、小炒消费同事朋友小聚 、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地给消费者辣度
、锅气体验 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、咸香 、性价比上进行优化。现点现炒
、口味定制 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣、
4.重视口味定制化需求 ，鲜麻辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。是消费者普遍希望提升的维度 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、口味定制、服务、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，性价比有所优化
。口味可调
、现点现炒是通用核心卖点
，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，适配跨区域开店。性价比 、川渝小炒
、下饭 、
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富 、风味还原 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。喜爱地方风味、口味可调选项 ，地域风味 、可作为门店差异化竞争力 。家庭聚餐 ，麻辣、解馋；口味偏好香辣 ，门店卫生有所优化。麻辣 、下饭 、菜品丰富 、现点现炒 、鲜辣 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐 、强化现炒体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、求打赏
-->性价比 、风味还原、属于高频刚需餐饮。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、26~30岁占比最高，
作为2026年最火赛道的中式小炒，