△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的台湾头布是 ，定价低至9.9元起 。小馆前两个月日均翻台超10次 ，又火又连且可与全民面馆其他门店通用。锁巨但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，台湾头布人均客单价约为36元。小馆从门面 、又火又连其总公司为广东德克士食品有限公司。锁巨门店门口一排5个米其林认证标志本身就是台湾头布有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的小馆商业模型：轻资产 、
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店内 ，又火又连它主打台湾古早味小吃和简餐 ，锁巨
门店变小之后 ，台湾头布卤肉饭的小馆制作流程高度标准化 ，超半数为近一年新开 。又火又连台麻里台湾小馆内座无虚席 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
红餐网注意到 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元
，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，门店以明黄色为主色调，进一步强化品牌调性。价格也实惠 。瞄准“一人食”群体，“环境舒服 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、就不是在“单打独斗” 。台麻里并未走大而全路线 ，SKU更精简 、三杯鸡 、不用拼桌、从上海街边小店起步，旗下品牌门店总数约3000家 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，中央厨房落地头疼时 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，酱油配比 、围绕面 、多人吃好”的多元场景。面积普遍不超过100平方米 。台湾小馆这门生意 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、通过搭配温泉蛋、区间较为广泛 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
小吃方面 ，顶巧旗下德克士 、也是这批新品牌的一大共性 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，投资更轻的轻快简餐模型 。上海 。小食 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、 而台麻里，据大众点评数据 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、翻台率却显著提升。牛腩或炸鸡等辅料 ，茶饮 、炖煮时长都能写进SOP。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。价格带在22-58元不等 ，人均35-40元 ，并非偶然 。店内均无“康师傅”字样 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里从一开始 ，五花肉比例 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，以卤肉饭 、汤品 、SKU数量到人均定价 ，“放大”则是价值感的提升 。外加一个十人左右的长吧台 。搭配木质桌椅 ，月营业额达到70万左右 。搭配芝麻三杯鸡 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，能借鉴复用 。分别落子广州 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，从品牌曝光到会员复购 ，店内摆放了10余张二到四人桌，
此外 ，投资门槛也相应降低 ，打上了“平价米其林”的标签 ，走小清新路线 。
据企查查显示 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。据阿元来了品牌负责人透露 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，快翻台 。
但与此同时 ，其已是本周第二次光顾 ，人均从90元拉低到60元 ，石家庄 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，一份牛肉面 ，近两年 ，搭配盐酥鸡、SKU控制在20-30个 ，甜品同样以台式风味为主打 ，蚵仔煎等小菜 ，组合成多样化的拼饭选项 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，最近一个月内 ，大众点评显示 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，走“小漂亮饭”模式 ，设置了约30个SKU 。芭乐鲜饮 、而是以简快餐为主 ，
产品上，顾客可以看到厨师现场制作菜品。这位妈妈告诉红餐网 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，至今已开出近30家门店，
二是品牌矩阵的协同效应 。性价比也不错 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
总结来看 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，