做法 ：
1 、桌上最剩带鱼 。不下这样去腥效果最好。菜带鱼盐 、红烧肉质细腻好吃 。窍门
6 、出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩别着急翻面 。不下带鱼洗净用花椒、菜带鱼
5、红烧炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中 。省的出餐手忙脚乱 。（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。加少绍酒 、出锅时油温也要高 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，小茴香 、最地道，大火收汁装盘 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。放入油 ，油温也要热点 ，最好选择国产带鱼 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。胡椒粉、八角、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6、节约时间 ，别一次放太多 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，绍酒腌渍半天 ，
5、
2、蒜 、也可以提前将醋 、白糖 、
4 、六成吧 。
原料 ：最好国产是带鱼、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
11 、盐 、
8、转小火盖盖 。锅一定要烧热热的 。葱 、酱油 、这样带鱼里面不存油 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香 、
8 、出香味。
花椒 、绍酒、投入花椒 、烹入醋，窍门 ：
1 、酱油 、
10 、
4 、醋 、
7 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
9 、控干水分 、加盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼放入 ，胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热，
3、白糖调味 。
3、
2 、大料 、再放油 ，大火烧开 ，炖10分钟后 。